ZAMMÙ Che cosa fa un'antropologa del cibo di Giulia Ubaldi

mercoledì 3 maggio alle 19

interviene con l'autrice Diletta Sereni della rivista di pane e cultura L' INTEGRALE

ZAMMÙ ripercorre i dieci anni di lavoro e ricerca di Giulia Ubaldi, che hanno portato alla nascita del LAC (Laboratorio di Antropologia del Cibo). È un viaggio di 870 pagine con 350 articoli e 30 tappe che ripercorrono con sguardo antropologico i percorsi meno battuti del Mediterraneo, e non solo, per farci conoscere piatti, luoghi e persone, ma soprattutto per dimostrarci come un piatto non sia mai solo una ricetta, un prodotto non un semplice ingrediente e come una storia abbia sempre molto da dire sulla cultura dei luoghi che rappresenta.

L'AUTRICE

Giulia Ubaldi è un’antropologa del cibo. È una giornalista, che collabora con diverse testate tra cui La Cucina Italiana, L’Espresso e Il Giornale del Cibo. Ha fondato il LAC - Laboratorio di Antropologia del Cibo a Milano, un luogo con 40 cuochi provenienti da tutto il mondo, in cui persone e cucine si incontrano, ogni volta in modo diverso.